Karadenizin içeriği ve tadı ile en farklı tatlısının sevenleri artıyor.
Evinde yaptığı Laz börekleri ile Trabzon’da ismini duyurduktan sonra 22 yıl evvel açtığı işletmesinde Laz böreği imal ederek yörede laz böreğinin tanıtımında değerli rol oynayan Nejla Keresteci, Laz böreğinin yöresel bir tatlı çeşidi olduğunu, çoklukla şerbet oranı az olduğu için tercih edildiğini söyledi.
Sofraların vazgeçilmezi
Laz böreğinin imalinin çok kolay üzere görülse de bir çok basamağı olan bir tatlı olduğunu belirten Nejla Keresteci, Laz böreğinin Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer aldığını söyledi.
“Muhallebisi çok önemli”
Keresteci, “Laz böreği hafif ve yöresel bir tatlı. Öteki tatlılara göre şerbet oranı daha az olduğu için beşerler tercih edebiliyor. Bakıldığında çok kolay üzere gözükse de çok evresi var.
Hamuru çok kıymetli. Hamuru hoş olmaz ise yufkası hoş olmaz, yufka hoş olmaz ise laz böreğiniz hoş olmaz. Muhallebisi çok değerli. Kullandığımız gereç çok değerli. Bunların doğal ve organik olması lazım. Köy tereyağı, köy sütü vs. Yani eserlerimin hepsi doğal ve günlük gereçler ile yapılmalı” dedi.
“Ramazan’da talep çok artıyor”
Ramazan’da Laz böreğine talebin arttığını kaydeden Keresteci, “Ramazan’da talep çok artıyor. O yüzden hoş bir hazırlık yaptık. Çalışanlarımızın birçok bayan. Bugün bakıldığında her tatlı bölümünde en az 10-15 bayan çalışıyor. Bu da bizi keyifli ediyor doğal ki. Bu şubemizde 22 bayan çalışıyor. Öbür şubemizde de 20 bayan çalışanımız var. Erkek çalışanlarımız da var. Onlar garson, pasta ustası vs. olabiliyor lakin yüklü bayan çalışanımız var” diye konuştu.
Nejla Keresteci, Laz böreğine artık yöre dışından da çok talep gelmeye başladığını belirterek bu yaz İzmir Çeşme’de de bir işletme açmayı planladıklarını kelamlarına ekledi.
